باریستا ،دم آوری ،لاته آرت

شرح و سرفصل ها

باریستا کلمه ای با ریشه ی ایتالیایی به معنای « متصدی بار گرم » بدون در نظر گرفتن جنسیت فرد می باشد ؛ که گاها در جامعه با نام کافی من ، شناخته می شود؛ و از لحاظ علمی و عملی تسلط کامل به قواعد، مهارتها و تکنیک های استاندارد بخش بارگرم را دارد.
از جمله مسئولیت های باریستا می توان به:
- آماده سازی آیتم ها
- مدیریت بار
- کنترل کیفیت محصول
- ارائه توضیحات لازم به مشتری
و ...
گذراندن این دوره، ورود به دروازه طلایی به دنیای فرصت های صنعت نوشیدنی است.
مزایای گذراندن این دوره در مجموعه گردشگران سرو شیراز :
مجموعه گردشگران سرو شیراز با توجه به همکاری با اساتید مجرب، و ایجاد فضای صمیمی و جذاب در کلاسهای آموزشی که برای بازدهی بیشتر به صورت نیمه خصوصی برگزار می کند ، امکان مشارکت فعال هنرجو را فراهم کرده و موقعیت استفاده و به کار گیری از دستگاه های استاندارد و به روز را در اختیار هنرجویان قرار می‌دهد تا با تجربه مشابه با کار در فضای کافه آشنا شوند.

سرفصل ها :

شناخت دانه های قهوه
‎-مدیریت محل کار
‎-آسیاب کردن،اندازه گیری و فشردن (dosing &tamping &grinding )
‎-شناسایی قطعات اصلی آسیاب(هوپر،دوز،دوزینگ چمپر)
‎-انواع پیتچر
‎-تکنیک ایجاد بافت صحیح و مایکروفوم مناسب جهت لاته و کاپوچینو
‎- منو باریستا
‎- مراحل آماده سازی و سرو اسپرسو
‎- مراحل آماده سازی و سرو کاپوچینو و انواع نوشیدنی بر پایه اسپرسو
‎- لته آرت (تمرین پترن های اصلی)
‎- بهداشت ایمنی و سلامت (safety & health hygiene)
‎- نگهداری، تعمیر و عیب یابی( trouble shooting & maintenance/ cleaning)
‎- برویٔینگ و قهوه های دمی
‎- آشنایی باروشهای دم آوری قهوه
‎- نوشیدینی های گیاهی ( دمنوش ها و چای ها)